שוקולה נמצאת בכפר ורדים שבגליל, ומתמחה ביצירות מתוקות של אמנות קולינארית מרהיבה וטעימה להפליא, עם מגוון עשיר של פרלינים בטעמים שונים, פטיפורים, עוגות ומנות אחרונות לאירועים. כל מוצרי שוקולה מבוססים על מתכונים ייחודיים ויצירתיים, המיוצרים בעבודת יד מהמרכיבים האיכותיים ביותר.

​

אירית ישי, השף-קונדיטורית הראשית של שוקולה, הינה בעלת ניסיון בינלאומי של כ-25 שנה. את הקריירה הארוכה והעשירה שלה היא התחילה בתל אביב, במסעדת "אורנה ואלה" שם שימשה כשף-קונדיטורית של המטבח המתוק. לאחר מכן עברה לקליפורניה, ועבדה כשף-קונדיטורית ראשית במספר מסעדות עלית, ביניהן במסעדת מנרסה (3 כוכבי מישלן), שם שיתפה פעולה עם השף הקליפורני הנודע דיויד קינץ', זוכה תחרות האיירון-שף האמריקאית. במקביל אירית התמחתה בהכנת שוקולד אצל השוקלטייר פסקל ז'נביה, שנבחר לאחד מעשרת השף קונדיטורים המובילים בארה"ב ע"י מגזין Chocolatier. בנוסף, אירית הקימה

וניהלה שתי קונדיטוריות מצליחות באיזור עמק הסיליקון (Sugar Butter Flour), שזכו פרסים רבים והיו ביו הקונדיטוריות המצליחות בקליפורניה. 

 

אירית היא בעלת ניסיון עשיר בהוראה של כל תחומי האפייה, והדריכה אלפי תלמידים מכל העולם בסדנאות מקצועיות וחוותיות, פנים מול פנים ואונליין. היא המייסדת של בית הספר האינטרנטי לאפייה אמנותית - CakeNuvo - שבמסגרתו יצרה קורסי אפייה מתקדמים המשלבים בין מתכונים מתוחכמים לבין הצגה ויזואלית מרשימה ומיוחדת של מנות אחרונות. הקורסים של אירית נמצאים בראש קטגוריית האפייה של פלטפורמת הקורסים האינטרנטית Udemy, שהיא המובילה בעולם בתחום.

.